Een koekje voor Sinterklaas: kleine, zachte pepernoten met de warme smaak van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Je mengt de kruiden zelf uit potjes die je al in de kast hebt, dus er is geen pakje kruidenmix of kant-en-klaar mengsel nodig. Het deeg is stevig en plakt niet, waardoor kinderen er heerlijk mee kunnen kneden en kleine balletjes van kunnen rollen. Een leuke middag bakken voor 5 december, en de koekjes blijven in een goed gesloten trommel dagenlang zacht.
Pepernoten
Pepernoten
Bereidingswijze
01
Oven en bakplaat
Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C heteluchtoven) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit doet een volwassene.
02
Droge ingrediënten mengen
Laat de kinderen de bloem, het bakpoeder, het zout en alle kruiden in een grote kom afwegen en met een lepel goed doormengen, tot de kruiden overal zitten en de bloem egaal bruin kleurt.
03
Boter en suiker erdoor
Voeg de boterblokjes en de basterdsuiker toe. Wrijf met schone vingertoppen de boter door de bloem tot er een kruimelig zand ontstaat.
04
Deeg kneden
Voeg de stroop en de melk toe en kneed alles tot een samenhangend, stevig deeg dat niet meer aan de handen plakt. Plakt het toch, kneed er dan 1 eetlepel bloem bij. Laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten.
05
Balletjes rollen
Rol van het deeg kleine balletjes ter grootte van een hazelnoot. Laat de kinderen hierin vrij: onregelmatige balletjes geven net het echte pepernotenlook. Leg ze met 2 cm ruimte op de bakplaat.
06
Bakken
Bak de pepernoten 12 tot 15 minuten in het midden van de oven, tot ze net stevig zijn aan de rand. Ze worden bij het afkoelen steviger. Een volwassene haalt de plaat uit de oven.
07
Afkoelen en bewaren
Laat de pepernoten op de plaat 10 minuten afkoelen en leg ze daarna op een rooster. Bewaar ze als ze helemaal koud zijn in een afgesloten trommel.
Tips & notities
Bakken met kinderen: laat de kinderen de droge ingrediënten afwegen en mengen, het deeg kneden en de balletjes rollen. Alleen het in en uit de oven zetten is werk voor een volwassene. Was de handen voor en na het kneden. Het deeg bevat geen rauw ei, maar eet het deeg toch niet rauw: rauwe bloem kan bacteriën bevatten en is pas veilig na het bakken. De pepernoten zijn op de eerste dag zacht en worden na een paar dagen steviger. Bewaar ze in een afgesloten trommel, maximaal 2 weken. Zelf gemengde kruiden: heb je geen kruidnagelpoeder, maal dan 4 hele kruidnagels fijn.
Chef's tip
Rol de balletjes niet groter dan een hazelnoot: pepernoten rijzen en worden ongeveer twee keer zo groot. Bak ze kort, tot ze net stevig aanvoelen aan de rand, want ze harden na bij het afkoelen. Zijn ze toch te hard geworden, leg dan een snee brood in de trommel: binnen een dag worden ze weer zachter.
Variaties
- Met honing: vervang de stroop door vloeibare honing voor een mildere zoetheid.
- Met chocolade: dip de afgekoelde pepernoten half in gesmolten pure chocolade.
- Taaitaai-achtig: laat het deeg een nacht in de koelkast rusten voor meer smaak.
Bevat:
Gluten
Melk
