Een bijgerecht: zoetzure rode ui, in een kwartier ingelegd in een pot. Na een dag is hij al lekker en hij blijft een paar maanden goed. Gebruik hem door een frisse salade, op een broodje of als zoetzuur bij stamppot in plaats van een augurk of zilveruitje. Een tip: giet het kokende mengsel direct over de ui in de gesteriliseerde pot en laat de pot ondersteboven afkoelen.
Zoetzure rode ui inleggen
Zoetzure rode ui inleggen
Bereidingswijze
01
Potten steriliseren
Steriliseer de pot en het deksel ongeveer 15 minuten in kokend water en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
02
Uien snijden
Pel de rode uien en snijd ze grof of in ringen of maantjes.
03
Pot vullen
Doe de uien in de gesteriliseerde pot.
04
Marinade koken
Breng de suiker met het water, het zout, de azijn en de laurier aan de kook.
05
Overgieten
Giet het kokende mengsel over de uien.
06
Afkoelen
Sluit de pot en laat hem ondersteboven afkoelen tot kamertemperatuur. Na een dag zijn de uien klaar.
Tips & notities
Reken op ongeveer 400 g ui voor een pot van 750 ml. Pas de zoetheid naar smaak aan. Na een dag is de ui goed, en hij is ongeveer drie maanden houdbaar in een dichte pot; eenmaal geopend in de koelkast bewaren.
Chef's tip
Steriliseer de potjes en deksels altijd eerst, dan blijven de uien maanden goed. Laat de pot na het sluiten ondersteboven afkoelen, zo trekt het deksel dicht.
Variaties
- Met kruiden: voeg een theelepel mosterdzaad of peperkorrels toe aan de pot.
- Met rode wijnazijn: gebruik rode wijnazijn voor een dieper gekleurde ui.
