Een modernere variant van de klassieke groene chimichurri. Door rode paprika en paprikapoeder krijgt de saus een dieprode kleur, een iets zoetere smaak en een vollere structuur. In Europese steakhouses vaak naast de groene versie geserveerd, zodat gasten kunnen kiezen. Lekker bij rundvlees, maar ook bij kip en varkensvlees.
Rode chimichurri
Rode chimichurri
Bereidingswijze
01
Basis
Meng in een kom de zonnebloemolie, rodewijnazijn en het water.
02
Kruiden
Voeg de fijngehakte paprika, knoflook, peterselie en chilipeper toe, gevolgd door de oregano, beide soorten paprikapoeder, de chilivlokken, het zout en de peper. Roer alles zorgvuldig door.
03
Rijpen
Doe de saus in een glazen pot en laat minstens 4 uur rusten, voor de beste smaak 24 uur in de koelkast. Roer voor gebruik goed door.
04
Serveren
Apart in een schaaltje, eventueel naast de groene chimichurri.
Tips & notities
Gebruik zoete rode puntpaprika, die bevat minder vocht en heeft een intensere smaak dan gewone paprika. Snijd alles fijn met de hand (geen blender) voor een mooie grove structuur. Een theelepel tomatenpuree geeft extra diepte en kleur, maar mag de kruiden niet overheersen. Afgesloten 5–7 dagen houdbaar in de koelkast.
Variaties
- Voeg een klein beetje tomatenpuree toe voor extra diepte en kleur.
- Gebruik gerookt paprikapoeder voor een rokerige variant.
Bevat:
Sulfiet
Serveren met
- Bife de Chorizo & Ojo de Bife
- Entraña
- Vacío
| Calorieën | 312 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vetten | 31 g |
| Vezels | 5 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
