Aardappelkroketten zijn een tijdloze klassieker. Met hun romige binnenkant en goudbruine korst zijn ze het perfecte bijgerecht bij een feestelijk diner, maar ook heerlijk als hartige snack.
Klassieke aardappelkroketten
Klassieke aardappelkroketten
Bereidingswijze
01
Aardappelen koken
Spoel de aardappelen af maar schil ze niet. Snijd in vieren en kook in een laagje gezouten water tot gaar.
02
Puree maken
Giet af en laat droogstomen op laag vuur zonder deksel. Verwijder de schil en pureer tot een gladde massa. Voeg de boter toe en meng goed. Roer de eidooiers erdoor en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en peterselie.
03
Vormen & paneren
Klop de eiwitten los in een kom. Maak kleine bolletjes van de puree (bijv. met een ijsschep). Rol ze eerst door fijn paneermeel en vorm tot langwerpige kroketjes. Haal ze daarna door het losgeklopte eiwit en vervolgens door grof paneermeel.
04
Invriezen & frituren
Leg de gepaneerde kroketjes op een bakplaat en vries ze in. Verwarm de frituurpan tot 180 °C. Frituur 2–3 minuten als ze ontdooid zijn, of 5 minuten rechtstreeks uit de vriezer.
Tips & notities
Gebruik altijd de juiste aardappel, in dit geval Doré, voor een romige, stevige kroket. Invriezen vóór het frituren helpt ze hun vorm te houden. Heerlijk als feestelijk bijgerecht bij vlees of vis.
Variaties
- Frituur iets grotere kroketten op wat lagere temperatuur zodat de binnenkant gelijkmatig opwarmt.
- Voeg een extra snuf nootmuskaat toe aan het mengsel voor meer diepte.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 1003 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 16 g |
| Koolhydraten | 87 g |
| Vetten | 67 g |
| Vezels | 11 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
