Een klassiek Frans ovengerecht dat vaak wordt verward met gratin dauphinois. In tegenstelling tot de Franse versie wordt deze gratin bereid met eieren én kaas, wat zorgt voor een stevige, romige en licht luchtige structuur. Perfect als bijgerecht bij vlees, wild of een feestelijke maaltijd.
Aardappelgratin
Aardappelgratin
Bereidingswijze
01
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ca. 2–3 mm. Vet een ovenschaal ruim in met boter.
02
Roommengsel maken
Klop de eieren los in een grote kom. Hak de knoflook fijn en voeg toe. Voeg de room, melk, witte peper, zout, nootmuskaat en tijm toe. Hak de peterselie fijn en meng erdoor. Roer tot egaal.
03
Gratin samenstellen
Voeg de aardappelplakjes toe aan het roommengsel en schep voorzichtig om tot elk plakje goed bedekt is. Giet in de ingevette ovenschaal, druk licht aan en bestrooi royaal met de geraspte kaas.
04
Bakken
Bak ca. 45 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht. Laat enkele minuten rusten voor het opscheppen.
05
Serveren
Serveer als bijgerecht bij biefstuk, lamsrack of gegrilde kip. Ook heerlijk met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Tips & notities
Gebruik vastkokende aardappelen (Charlotte, Nicola of Agria) zodat de plakjes hun vorm houden en niet uiteenvallen in het roommengsel. Snijd de plakjes zo gelijkmatig mogelijk, bij voorkeur met een mandoline, zodat de gratin overal even gaar is. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang een deel van de melk door room voor een nog rijkere gratin.
- Voeg dunne plakjes knoflook tussen de lagen voor extra smaak.
Bevat:
Melk
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 435 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 14 g |
| Koolhydraten | 39 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 5 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
