De échte Belgische friet dankt zijn karakter aan de dubbele bakbeurt: eerst gaar en bleek op lage temperatuur, dan goudbruin en krokant op hoog vuur. Met kruimige Bintjes en traditioneel ossenwit haal je de authentieke frituursmaak gewoon in eigen keuken.
Frieten (echte Belgische)
Frieten (echte Belgische)
Bereidingswijze
01
Voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd frieten van ±1 cm dik. Spoel niet af, het zetmeel geeft de korst.
02
Eerste bakbeurt
5–6 minuten op 140 °C, tot ze gaar maar bleek zijn. Laat minstens 20 minuten (of langer) rusten.
03
Tweede bakbeurt
2–3 minuten op 175–180 °C, tot goudbruin en krokant. Direct zouten en serveren.
Tips & notities
Gebruik kruimige aardappelen (Bintje) en, voor de meest authentieke smaak, ossenwit (rundvet) om in te bakken. Droog de gesneden frieten goed met een theedoek voor de eerste bakbeurt, te veel vocht geeft slappe frieten. Frieten zijn het lekkerst direct na het bakken; restjes maak je de volgende dag in de oven of airfryer weer krokant.
Variaties
- Voor extra krokante frieten: laat na de eerste bakbeurt minstens een nacht in de koelkast rusten in plaats van 20 minuten.
- Gebruik eendenvet in plaats van ossenwit voor een nog rijkere smaak.
Serveren met
- Steak tartaar met frietjes
- Carbonnade flamande
- Boulets à la Liégeoise
- Souvlaki
- Mosselen met Friet (Moules-Frites)
- Konijn in Kriekbier
- Paling in 't Groen (Anguilles au Vert)
- Vol-au-Vent
| Calorieën | 289 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8 g |
| Koolhydraten | 64 g |
| Vetten | 0 g |
| Vezels | 8 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
