Warme plakjes aardappel, gemengd met een pittige dressing van bouillon, azijn en mosterd terwijl ze nog heet zijn, zodat ze de smaken volledig opnemen. De Duitse aardappelsalade zonder mayonaise, zoals hij van oorsprong in Zwaben en Beieren wordt gemaakt.
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat
Bereidingswijze
01
Aardappelen koken
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water, ±20-25 minuten. Giet af, laat net genoeg afkoelen om te kunnen hanteren en pel ze nog warm.
02
Snijden
Snijd de warme aardappelen in plakjes van ±5 mm en leg in een grote kom.
03
Dressing maken
Meng de hete bouillon met de ui, azijn, mosterd, suiker, zout en peper. Klop de olie erdoor.
04
Mengen
Giet de warme dressing over de warme aardappelplakjes en schep voorzichtig om. Warme aardappelen nemen de dressing veel beter op dan koude.
05
Laten intrekken
Laat minstens 15 minuten intrekken op kamertemperatuur, roer af en toe voorzichtig om.
06
Serveren
Werk af met bieslook en eventueel de uitgebakken spekblokjes. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, nooit koud uit de koelkast.
Tips & notities
Meng de dressing er altijd doorheen zolang de aardappelen nog warm zijn, dat is het geheim van een Duitse kartoffelsalat: koude aardappelen nemen de smaken nauwelijks meer op. Dit is de Zuid-Duitse, mayonaisevrije versie; in Noord-Duitsland wordt vaak wel mayonaise gebruikt. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg blokjes augurk toe voor extra frisheid en bite.
- Vervang runderbouillon door groentebouillon voor een vegetarische versie.
Bevat:
Mosterd
Sulfiet
Serveren met
| Calorieën | 452 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 9 g |
| Koolhydraten | 47 g |
| Vetten | 25 g |
| Vezels | 6 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
