Kritharaki is een kleine pasta in de vorm van rijstkorrels, buiten Griekenland vaak “orzo” genoemd. Los bij vlees of vis is het een eenvoudig, veelzijdig bijgerecht. Hieronder de tomatenversie, met in de tip een variant met rijst.
Kritharaki
Kritharaki
Bereidingswijze
01
Basis
Fruit de ui glazig in de olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min mee.
02
Saus
Voeg de passata en de bouillon toe, samen met de oregano, kaneel, suiker en eventueel het paprikapoeder. Breng aan de kook.
03
Orzo
Voeg de orzo toe en laat 10–12 min zacht koken, regelmatig roerend. Voeg een scheutje bouillon toe als de pasta te droog wordt, hij moet romig blijven, niet plakken.
04
Afmaken
Roer op het einde een klontje boter en een scheutje olijfolie erdoor voor glans en smaak. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met peterselie.
05
Serveren
Direct opdienen, als bijgerecht bij gegrild vlees.
Tips & notities
Griekse rode rijst (Ntomatorizo): wil je rijst in plaats van orzo? Fruit 1 ui, bak 2 el tomatenpuree kort mee, voeg 400 g passata en 600 ml bouillon toe met oregano en een snuf kaneel. Breng aan de kook, voeg 300 g langkorrelrijst toe en laat 15–18 min zacht koken tot het vocht is opgenomen. Laat 10 min rusten en werk af met peterselie. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg blokjes feta toe voor een romiger, hartiger geheel.
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een vegetarische versie.
Bevat:
Melk
Gluten
Serveren met
- Fileto Moschari me Saltsa Metaxa
| Calorieën | 238 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 33 g |
| Vetten | 9 g |
| Vezels | 4 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
