Samen met chimichurri de bekendste koude saus van Argentinië, al lijkt ze meer op een frisse salade van fijngesneden groenten in een lichte dressing van zonnebloemolie en azijn. De frisse, licht zure smaak vormt het perfecte tegenwicht voor gegrild vlees en staat bij elke asado standaard op tafel.
Salsa Criolla
Salsa Criolla
Bereidingswijze
01
Snijden
Snijd de tomaten, paprika’s (zonder zaadlijsten) en ui in kleine, gelijke blokjes. Hak de peterselie fijn. Gelijke stukjes geven een mooie presentatie en gelijkmatige smaak.
02
Dressing
Meng in een apart kommetje de zonnebloemolie, rodewijnazijn, het zout en de peper.
03
Mengen
Doe de groenten en peterselie in een kom, giet de dressing erover en schep voorzichtig om.
04
Rusten
Laat minstens 30 min rusten in de koelkast en roer vlak voor het serveren nog eens door.
05
Serveren
Apart in een schaaltje, naast het vlees of de parrillada.
Tips & notities
Gebruik stevige, rijpe tomaten met weinig vocht (Roma of pruim), zachte tomaten maken de salsa waterig. Snijd alles fijn zodat de smaken goed mengen, en wees terughoudend met de azijn: fris, niet overheersend zuur. Op zijn best binnen 1–2 dagen, daarna verliezen de groenten hun knapperigheid. Afgedekt in de koelkast tot 3 dagen houdbaar.
Variaties
- Voeg een fijngesneden chilipeper toe voor extra pit.
- Laat minimaal een uur marineren voor een zachtere, minder scherpe ui.
Bevat:
Sulfiet
Serveren met
- Bife de Chorizo & Ojo de Bife
- Entraña
- Vacío
- Asado de Tira
- Empanadas Criollas (de carne)
- Choripán
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2 g |
| Koolhydraten | 9 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
