De koningin onder de vlaaien en onlosmakelijk verbonden met Zuid-Limburg. Romige vanillerijstpap op een dunne gistdeegbodem, luchtig gemaakt met opgeklopt eiwit. Geduld bij het afkoelen wordt beloond met een strakke punt.
Riestevlaoj
Streek: Limburg
Riestevlaoj
Streek: Limburg
Bereidingswijze
01
Rijstpap koken
Breng de melk met het opengesneden vanillestokje (merg én peul) en een snuf zout aan de kook. Voeg de rijst toe en laat op het laagste vuur, regelmatig roerend, in 35–45 minuten gaar en dik worden. Verwijder de peul, roer de suiker erdoor en laat afkoelen tot lauwwarm.
02
Verrijken
Roer de eidooiers door de lauwe rijstpap. Klop de eiwitten stijf en spatel ze er luchtig doorheen.
03
Vullen & bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep de rijstpap in de met deeg beklede vorm en strijk glad. Bak in 25–30 minuten goudbruin; de vulling mag in het midden nog licht wiebelen.
04
Afkoelen
Laat de vlaai volledig afkoelen (het liefst enkele uren): de pap stijft pas op tijdens het afkoelen. Warm aansnijden geeft een uitgelopen vlaai.
Tips & notities
In Belgisch-Limburg werken ze de rijstevlaai af met een toef slagroom, aan de Maastrichtse kant eten we ‘m meestal puur bij de koffie. Bewaar de vlaai afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen; hij is ook goed in te vriezen.
Variaties
- Voeg wat rozijnen aan de rijstpap toe voor een traditionelere versie.
- Vervang een deel van de melk door slagroom voor een nog romiger resultaat.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Serveren met
- Basisrecept Limburgs vlaaideeg
- Kersenvlaai
- Pruimenvlaai
| Calorieën | 1447 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 50 g |
| Koolhydraten | 201 g |
| Vetten | 50 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
