Lichte, luchtige wafels van een gistbeslag met stijfgeklopt eiwit, met hun kenmerkende diepe vakjes en rechthoekige vorm. Anders dan de dichte, met parelsuiker doorspekte Luikse wafel: dit is de wafel die je met mes en vork eet, rijkelijk belegd met poedersuiker, slagroom en fruit.
Brusselse Wafels
Streek: Brussel
Brusselse Wafels
Streek: Brussel
Bereidingswijze
01
Beslag maken
Meng de bloem, gist, suiker en het zout in een grote kom. Voeg de lauwwarme melk, gesmolten boter, eidooiers en vanillesuiker toe en klop tot een glad, vloeibaar beslag.
02
Rijzen
Dek af en laat ±45 minuten rijzen op een warme plek, tot het beslag bubbelt.
03
Eiwit opkloppen
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het gerezen beslag, zo blijven de wafels heerlijk luchtig.
04
Bakken
Verhit een Brussels-wafelijzer goed voor. Giet een schep beslag erin (vul niet helemaal, het beslag zet uit) en bak 3-4 minuten tot goudbruin en krokant vanbuiten, zacht vanbinnen.
05
Serveren
Serveer direct, warm, bestoven met poedersuiker en met slagroom en vers fruit of chocoladesaus.
Tips & notities
Klop de eiwitten er echt pas op het laatst en heel voorzichtig door, dat is het geheim van de kenmerkende lichtheid van een Brusselse wafel tegenover de dichtere Luikse. Een Brussels wafelijzer heeft diepere vakjes dan een gewoon wafelijzer, dat geeft de karakteristieke dikke, luchtige wafel. Het lekkerst vers; bewaar afgekoelde wafels luchtdicht maximaal 2 dagen of vries ze in en warm ze op in de oven of broodrooster.
Variaties
- Voeg citroenrasp aan het beslag toe voor een frissere toets.
- Serveer als dessert met een bol vanille-ijs en warme chocoladesaus voor een verwenversie.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
| Calorieën | 368 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 11 g |
| Koolhydraten | 46 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
