Een traditionele Nederlandse appeltaart met een rijke roombotersmaak en een stevig, kruimelig zanddeeg. Royaal gevuld met appels, rozijnen en kaneel.
Klassieke roomboter appeltaart
Klassieke roomboter appeltaart
Bereidingswijze
01
Deeg maken
Meng tarwebloem, suiker, zout en vanillesuiker. Snijd de koude roomboter in blokjes en wrijf met je vingers door het bloemmengsel tot een kruimelig geheel. Voeg de eieren toe en kneed kort tot een samenhangend deeg, niet te lang, zodat het bros blijft. Vorm een bal, dek af en laat 30–60 minuten rusten in de koelkast.
02
Appels voorbereiden
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes of dunne plakjes. Meng met de rozijnen, suiker, kaneel en citroensap. Laat even staan zodat de smaken mengen.
03
Vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van ±24 cm in met boter.
04
Bodem maken
Rol ⅔ van het deeg uit tot een cirkel. Bekleed hiermee de bodem en zijkanten en druk goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Meng paneermeel en custardpoeder en strooi dit over de bodem, dit neemt het vocht uit de appels op.
05
Vullen
Schep het appelmengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig.
06
Raster maken
Rol het resterende deeg uit, snijd er dunne repen van en leg ze kruislings over de taart tot een klassiek raster. Bestrijk met het losgeklopte ei voor een goudbruine kleur.
07
Bakken
Bak in het midden van de oven 60–70 minuten op 180 °C, tot de bovenkant goudbruin en de vulling gaar is.
08
Serveren
Laat de taart minstens 1–2 uur afkoelen voordat je ‘m aansnijdt, zodat de vulling stevig wordt en je mooie punten krijgt. Lekker met slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Tips & notities
Net uit de oven is de taart nog te zacht om te snijden, geduld wordt beloond met een strakke punt. Een dag later is-ie bij de koffie minstens zo lekker. Bewaar de taart de eerste dag afgedekt op kamertemperatuur en daarna maximaal 3 dagen in de koelkast; ook goed in te vriezen.
Variaties
- Voeg een scheutje amaretto aan de appelvulling toe voor een subtiele amandeltoon.
- Vervang rozijnen door gedroogde cranberry's voor een frissere, zuurdere toon.
Bevat:
Gluten
Melk
Sulfiet
Eieren
| Calorieën | 6880 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 81 g |
| Koolhydraten | 977 g |
| Vetten | 309 g |
| Vezels | 56 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
