Halve pruimen, dakpansgewijs op de bodem gelegd en gebakken tot ze zacht en donker glanzend zijn. Een najaarsklassieker uit Limburg, traditioneel gemaakt met de kleine, donkerpaarse Limburgse quetschen zodra die in september rijp zijn.
Proemevlaoj
Streek: Limburg
Proemevlaoj
Streek: Limburg
Bereidingswijze
01
Pruimen voorbereiden
Meng de gehalveerde pruimen met de suiker en eventueel de kaneel. Laat 15 minuten staan zodat ze wat vocht afgeven.
02
Bodem beschermen
Bestrooi de deegbodem met het paneermeel of custardpoeder, dit vangt het pruimenvocht op en houdt de bodem knapperig.
03
Beleggen
Laat de pruimen goed uitlekken. Leg de pruimhelften met de snijkant naar boven dakpansgewijs en dicht tegen elkaar op de bodem.
04
Bakken
Bak in een voorverwarmde oven van 180 °C in 30-35 minuten tot de pruimen zacht zijn en de bodem goudbruin is.
05
Abricoteren
Verwarm de abrikozenjam met een lepeltje water, wrijf eventueel door een zeef en bestrijk de nog warme vlaai ermee voor de kenmerkende glans.
06
Afkoelen & serveren
Laat afkoelen voor het aansnijden.
Tips & notities
Gebruik echte quetschen (kleine, stevige Limburgse pruimen) als je ze kunt vinden, ze houden hun vorm beter tijdens het bakken dan grote, sappige pruimen en geven de authentieke, licht zure smaak. Precies zoals bij de abrikozenvlaai geldt: goed laten uitlekken is de sleutel tot een knapperige bodem. Het lekkerst op de dag zelf of de dag erna; bewaar de vlaai afgedekt op een koele plek, maximaal 3 dagen. Ook goed in te vriezen.
Variaties
- Voeg een handvol gehakte walnoten tussen de pruimen voor extra bite.
- Maak een moesvlaai door de pruimen eerst gaar te stoven tot compote in plaats van ze rauw te beleggen, de traditionele wintervariant.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
- Basisrecept Limburgs vlaaideeg
- Abrikozenvlaai met raster
| Calorieën | 703 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 159 g |
| Vetten | 5 g |
| Vezels | 5 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
