Luikse wafels met knapperige parelsuiker en een zachte, briocheachtige structuur. Dit klassieke Belgische recept gebruikt gist, boter en eieren voor een rijk, luchtig deeg dat moet rijzen. Perfect voor een feestelijke brunch, een warme wintertraktatie of zoete snack bij de koffie.
Luikse wafels
Streek: Luik
Luikse wafels
Streek: Luik
Bereidingswijze
01
Deeg maken
Doe de bloem, suiker, vanillesuiker en droge gist in de kom van een keukenmachine met deeghaak en meng kort. Voeg op lage snelheid beetje bij beetje de zachte boter toe. Als die opgenomen is, voeg al draaiend de melk en het water toe, daarna de eieren. Kneed ±8 minuten op lage snelheid tot een soepel, elastisch deeg.
02
Rijzen
Dek de kom af en laat het deeg ±1 uur rijzen op een warme plaats, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
03
Parelsuiker
Voeg de parelsuiker toe aan het gerezen deeg en spatel voorzichtig door tot gelijkmatig verdeeld.
04
Porties vormen
Verdeel het deeg in 14 gelijke stukjes en rol er balletjes van. Leg ze op bakpapier, dek af met een vochtige doek en laat nog 30 minuten rusten.
05
Wafels bakken
Verwarm het wafelijzer goed voor. Leg een deegballetje in het ijzer en bak ±4 minuten tot goudbruin en de parelsuiker gekaramelliseerd is.
06
Serveren
Serveer de wafels warm. Heerlijk puur, maar ook lekker met poedersuiker, slagroom, chocolade of vers fruit.
Tips & notities
Echte Luikse parelsuiker (grove korrels) is essentieel, die karamelliseert tot knapperige, zoete plekjes; gewone suiker smelt te snel weg. Wacht tot het wafelijzer écht heet is voor de mooiste krokante korst. Het lekkerst vers; bewaar afgekoelde wafels luchtdicht maximaal 2 dagen of vries ze in en warm ze op in de oven of broodrooster.
Variaties
- Voeg citroenrasp aan het deeg toe voor een frissere toets.
- Serveer met warme chocoladesaus en slagroom voor een dessertversie.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
| Calorieën | 322 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4 g |
| Koolhydraten | 41 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
