De klassieke fruitvlaai zoals hij bij elke Limburgse bakker in de vitrine ligt: zoetzure abrikozen onder een raster van gistdeeg, na het bakken glanzend afgemaakt met abrikozenjam.
Appelekouwevlaoj mèt latsjes
Streek: Limburg
Appelekouwevlaoj mèt latsjes
Streek: Limburg
Bereidingswijze
01
Fruit voorbereiden
Laat de abrikozen zéér goed uitlekken in een vergiet (vocht is de vijand van een knapperige bodem). Gebruik je vers fruit: halveer, ontpit en meng met de suiker.
02
Bodem beschermen
Bestrooi de deegbodem met het paneermeel of custardpoeder; dit vangt het fruitvocht op.
03
Beleggen
Leg de abrikozenhelften met de bolle kant naar boven dakpansgewijs en dicht tegen elkaar op de bodem.
04
Raster maken
Rol het resterende deeg uit en snijd er dunne repen van. Leg ze ruitvormig over de vlaai, druk de uiteinden vast aan de rand en bestrijk de repen met losgeklopt ei.
05
Bakken
Bak in een voorverwarmde oven van 180 °C in 30–35 minuten goudbruin.
06
Abricoteren
Verwarm de abrikozenjam met een lepeltje water, wrijf eventueel door een zeef en bestrijk de nog warme vlaai ermee voor de kenmerkende glans. Laat afkoelen voor het aansnijden.
Tips & notities
Dit recept werkt precies zo met ontpitte zure kersen (kersenvlaai) of pruimen, het fundament van elke Limburgse fruitvlaai is hetzelfde: dun gistdeeg, goed uitgelekt fruit, raster, glans. Het lekkerst op de dag zelf of de dag erna; bewaar de vlaai afgedekt op een koele plek, maximaal 3 dagen. Ook goed in te vriezen.
Variaties
- Vervang abrikozen door perziken voor een zomerse variant.
- Maak een dichte bovenlaag in plaats van een raster voor een 'gesloten' vlaai.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Serveren met
- Basisrecept Limburgs vlaaideeg
- Kersenvlaai
- Pruimenvlaai
| Calorieën | 428 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 11 g |
| Koolhydraten | 80 g |
| Vetten | 7 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
