Een ware ode aan chocolade: een smeuïge cake met een diepe chocoladesmaak en een fluweelzachte textuur. De combinatie van een rijke chocoladecake met een luchtige chocolademousse maakt elke hap intens en luxueus. Perfect als dessert voor speciale gelegenheden, of wanneer je gewoon zin hebt in iets extra chocolade-rijks.
Dubbele chocoladecake
Dubbele chocoladecake
Bereidingswijze
01
Chocolademousse maken
Breng 250 g plantaardige melk met de suiker aan de kook. Giet over de stukjes chocolade in een hittebestendige kom en mix met een staafmixer tot de chocolade volledig opgenomen is. Voeg de resterende 200 g melk toe en mix tot een glad, glanzend mengsel. Giet in een ondiepe schaal, leg folie direct op het oppervlak en laat 3–4 uur opstijven in de koelkast.
02
Mousse opkloppen
Wanneer het mengsel volledig koud is, klop je het ca. 2 minuten tot het weer romig en smeerbaar wordt.
03
Chocoladecake maken
Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed de bodem van een springvorm (Ø 20 cm) met bakpapier. Verwarm de melk tot bijna aan de kook en giet over de chocolade; roer tot gesmolten. Voeg de olijfolie toe tot een gladde ganache. Meng in een andere kom de bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zeezout. Voeg de droge ingrediënten toe aan de ganache en meng met een siliconen spatel tot een glad beslag.
04
Bakken
Giet het beslag in de vorm en tik zacht op het werkblad. Bak 22–26 minuten, tot de cake licht gerezen is, terugveert bij aanraking en een prikker er met een paar vochtige kruimels (niet nat beslag) uitkomt. Laat volledig afkoelen.
05
Cake afwerken
Haal de cake uit de vorm en leg op een serveerbord. Strijk de opgeklopte mousse gelijkmatig over de bovenkant. Zet ca. 1 uur in de koelkast zodat de mousse stevig wordt. Bestuif vlak voor het serveren licht met cacaopoeder.
06
Serveren
Snijd in nette stukken met een scherp mes (telkens in heet water dopen en droogvegen voor strakke sneden). Serveer goed gekoeld.
Tips & notities
Dit dessert is toevallig óók volledig plantaardig (geen eieren of zuivel), een mooie verrassing voor je gasten. Maak de mousse gerust een dag vooraf; opstijven mag ook een nacht. Bewaar de cake met mousse afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen; de cake zelf is ook goed in te vriezen. Controleer op het etiket van de plantaardige melk en de chocolade of ze soja, gluten of sporen van melk bevatten.
Variaties
- Vervang de mousselaag door slagroom voor een lichtere afwerking.
- Voeg een scheutje espresso toe aan het beslag om de chocoladesmaak te versterken.
Bevat:
Gluten
| Calorieën | 230 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vetten | 11 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
