Grieks pitabrood is anders dan het holle “zakje” uit de supermarkt: het is plat, zacht en elastisch, gebakken op een hete plaat en na het bakken licht ingesmeerd met olijfolie. Onmisbaar bij gyros, souvlaki en alle dips en zelfgemaakt een wereld van verschil.
Grieks pitabrood
Grieks pitabrood
Bereidingswijze
01
Deeg
Meng de bloem, gist en suiker. Voeg het water toe en kneed ±5 min. Voeg dan het zout en de olijfolie toe en kneed nog ±10 min tot een soepel, elastisch deeg.
02
Rijzen
Dek af en laat ±1½ uur rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.
03
Vormen
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, bol ze op en laat ze ±20 min rusten. Rol elk bolletje uit tot een cirkel van ±18–20 cm.
04
Bakken
Verhit een droge gietijzeren pan of bakplaat goed. Bak iedere pita ±1½ min per kant tot er lichte bruine plekken ontstaan.
05
Afwerken
Bestrijk direct na het bakken met een beetje olijfolie en dek af met een doek zodat de pita’s zacht blijven.
Tips & notities
Bak op een goed hete, droge pan, te laag en de pita wordt hard en droog. Onder een doek gestapeld blijven ze soepel. Vlak voor het serveren kun je ze kort opwarmen met wat olijfolie en oregano, zoals in de taverna. Het lekkerst dezelfde dag; bewaar in een broodzak of schone doek, en vries de pita’s in als je er meer hebt gemaakt dan je gebruikt.
Variaties
- Bak op een pizzasteen voor een authentiekere, licht gepofte korst.
- Voeg een snuf gedroogde oregano aan het deeg toe voor extra Griekse smaak.
Bevat:
Gluten
Serveren met
- Gyros
- Souvlaki
- Bifteki
- Kip-gyros
- Kip-souvlaki
- Fasolada
- Fava Santorinis
- Loukaniko
| Calorieën | 268 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 49 g |
| Vetten | 4 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
