De Maastrichtse favoriet: een dunne gistdeegbodem, een laag romige gele room en een royale deken van boterkruimels. Simpel, maar o wee als de verhouding niet klopt.
Grummelevlaoj
Streek: Limburg
Grummelevlaoj
Streek: Limburg
Bereidingswijze
01
Gele room maken
Roer custardpoeder, eidooiers en een scheutje van de koude melk tot een glad papje. Breng de rest van de melk met de suiker en vanillesuiker aan de kook. Roer het papje erdoor en laat al roerend 1–2 minuten zachtjes doorkoken tot een dikke room. Dek af met plasticfolie op het oppervlak en laat afkoelen tot lauwwarm.
02
Kruimels maken
Wrijf bloem, basterdsuiker, vanillesuiker, zout en de koude boter met de vingertoppen tot grove kruimels. Niet doorkneden, het moeten kruimels blijven, geen deeg. Zet koud weg.
03
Vullen & bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Strijk de gele room uit over de deegbodem en bestrooi royaal en gelijkmatig met de kruimels. Bak in 30–35 minuten goudbruin en gaar.
04
Afkoelen
Laat minstens een uur afkoelen zodat de room opstijft.
Tips & notities
Bestrooi de afgekoelde vlaai desgewenst met poedersuiker. Wie het op z’n Maastrichts wil: een dikke punt, een goede kop koffie, en niet zeuren over calorieën. Bewaar de vlaai met gele room afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen; hij is ook goed in te vriezen.
Variaties
- Voeg kaneel aan de kruimels toe voor een kruidiger accent.
- Vervang custardpoeder door vanillepudding-poeder als alternatief.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Serveren met
- Basisrecept Limburgs vlaaideeg
- Kersenvlaai
- Pruimenvlaai
| Calorieën | 3372 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 47 g |
| Koolhydraten | 500 g |
| Vetten | 134 g |
| Vezels | 7 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
