De klassieke vinaigrette met extra mosterd en een lepel honing: zoeter, dikker en kleeft beter aan bladsalade dan de pure versie. Een van de populairste dressings.
Honing-mosterddressing
Vinaigrette au miel et à la moutarde
Honing-mosterddressing
Vinaigrette au miel et à la moutarde
Bereidingswijze
01
Basis
Klop de mosterd, honing, azijn, zout en peper in een kom glad tot een egaal mengsel.
02
Emulgeren
Klop de olie er in een dun, gestaag straaltje door terwijl je blijft kloppen, tot een dikke, romige emulsie ontstaat die niet meer scheidt.
03
Afsmaken
Proef en stel de balans bij: meer honing voor een zoetere dressing, meer azijn voor extra scherpte.
04
Rusten
Laat 10 minuten staan zodat de mosterd zijn volle, pittige smaak afgeeft aan de rest van de dressing.
05
Gebruik
Schud of klop vlak voor gebruik nog eens goed door, de emulsie kan tijdens het bewaren licht scheiden.
Tips & notities
Gebruik vloeibare honing die makkelijk mengt; gekristalliseerde honing lost niet goed op in koude olie en geeft klontjes in de dressing. 3-5 dagen houdbaar, afgedekt in de koelkast.
Chef's tip
Deze dressing werkt ook uitstekend als marinade: kip of zalm een half uur erin laten liggen voor het grillen geeft een mooie glanzende korst door de honing.
Variaties
- Met dragon – Fijngehakte dragon erdoor voor een Franser karakter.
- Pittiger – Een mespunt cayennepeper of een scheutje sriracha.
- Met citroen – Vervang een deel van de azijn door citroensap.
Bevat:
Mosterd
Sulfiet
Serveren met
- Gegrilde kipsalade
- Geitenkaas
- Spinaziesalade
- Gegrilde groenten
- Coleslaw
| Calorieën | 687 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 1 g |
| Koolhydraten | 11 g |
| Vetten | 72 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
