Zure Limburgse kersen (krieken), gebonden tot een dikke, glanzende vulling op een dunne gistdeegbodem. Naast de abrikoos een van de meest geliefde vruchtenvlaaien van Zuid-Limburg, en in het kersenseizoen op elke bakkerskaart te vinden.
Keerszvlaoj
Streek: Limburg
Keerszvlaoj
Streek: Limburg
Bereidingswijze
01
Kersen voorbereiden
Gebruik je verse kersen: ontpit ze en meng met de suiker, laat 15 minuten staan zodat ze wat vocht afgeven. Gebruik je kersen uit pot of blik: laat zeer goed uitlekken en vang het sap op.
02
Binden
Breng het opgevangen kersensap (of 150 ml water bij verse kersen) met de suiker aan de kook. Meng de maïzena met het water tot een papje, roer dit erdoor en laat al roerend indikken tot een glanzende, dikke massa. Meng de kersen erdoor en laat afkoelen.
03
Bodem beschermen
Bestrooi de deegbodem met het paneermeel of custardpoeder, dit vangt overtollig kersensap op en houdt de bodem knapperig.
04
Vullen
Schep de afgekoelde kersenvulling op de bodem en strijk gelijkmatig uit.
05
Bakken
Bak in een voorverwarmde oven van 180 °C in 30-35 minuten tot de bodem goudbruin is.
06
Afkoelen & serveren
Laat volledig afkoelen voor het aansnijden, warm uitgesneden loopt de vulling uit.
Tips & notities
Zure kersen (krieken) geven de authentieke, licht frisse smaak die bij deze vlaai hoort, zoete kersen worden al snel te suikerzoet in combinatie met het gistdeeg. Te veel vocht is de vijand van een knapperige bodem, laat kersen uit pot of blik dus echt goed uitlekken. Het lekkerst op de dag zelf of de dag erna; bewaar de vlaai afgedekt op een koele plek, maximaal 3 dagen. Ook goed in te vriezen.
Variaties
- Voeg een snuf kaneel toe aan de vulling voor een kruidigere toets.
- Werk af met een dun raster van deeg zoals bij de abrikozenvlaai voor een decoratieve afwerking.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 850 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 13 g |
| Koolhydraten | 174 g |
| Vetten | 10 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
