Lagen luchtige chocoladebiscuit, doordrenkt met kirsch, gevuld met slagroom en zure kersen, en afgewerkt met een dikke laag slagroom, chocoladeschaafsel en een kers. De beroemdste taart van Duitsland, vernoemd naar het Zwarte Woud waar de kirsch vandaan komt.
Schwarzwälder Kirschtorte
Streek: Zwarte Woud
Schwarzwälder Kirschtorte
Streek: Zwarte Woud
Bereidingswijze
01
Biscuit bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bodem van een springvorm (Ø 22 cm) met bakpapier. Klop de eieren met de suiker ±8 minuten luchtig en lichtgeel tot het lint trekt. Zeef de bloem, cacao en het bakpoeder erboven en spatel voorzichtig erdoor. Giet in de vorm en bak 25-30 minuten tot een prikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.
02
Kersenvulling
Breng het bewaarde kersensap met de suiker aan de kook. Meng de maïzena met een scheutje koud water en roer dit erdoor. Laat al roerend indikken. Roer de uitgelekte kersen erdoor en laat afkoelen.
03
Biscuit verdelen
Snijd de afgekoelde biscuit horizontaal in drie gelijke lagen.
04
Doordrenken
Bestrijk elke laag met kirsch.
05
Slagroom kloppen
Klop de slagroom met de poedersuiker en vanillesuiker tot stevige pieken.
06
Opbouwen
Leg de onderste laag op een taartschaal, verdeel de helft van de kersenvulling erover en een laag slagroom. Herhaal met de tweede laag. Dek af met de derde laag.
07
Afwerken
Bestrijk de hele taart met de resterende slagroom. Bestrooi rijkelijk met chocoladeschaafsel en werk af met kersen.
08
Koelen & serveren
Zet minstens 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast voor het serveren, zodat de taart goed kan opstijven.
Tips & notities
Wees niet zuinig met de kirsch op de biscuitlagen, dat is de smaak die deze taart onderscheidt van een gewone slagroomtaart. Gebruik altijd zure kersen (morellen), geen zoete kersen, het contrast met de zoete room is essentieel voor de balans. Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen. Zonder room en kersen kan de biscuit worden ingevroren.
Variaties
- Laat de kirsch weg voor een alcoholvrije, kindvriendelijke versie, vervang door extra kersensap.
- Maak individuele taartjes in glaasjes voor een moderne, makkelijker te serveren presentatie.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
| Calorieën | 413 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Vetten | 25 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
