Een dichte, vochtige amandeltaart zonder bloem, van oudsher versierd met het kruis van Sint-Jakob in poedersuiker. De trotse taart van Galicië, gegeten door pelgrims aan het einde van de Camino de Santiago.
Tarta de Santiago
Streek: Galicië
Tarta de Santiago
Streek: Galicië
Bereidingswijze
01
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van ±24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
02
Eieren opkloppen
Klop de eieren met de suiker ±5 minuten luchtig, licht en bleek van kleur.
03
Mengen
Spatel de gemalen amandelen, citroenrasp en kaneel voorzichtig door het eimengsel tot een glad beslag.
04
Bakken
Giet het beslag in de vorm en strijk glad. Bak 30-35 minuten tot goudbruin en een prikker er met een paar vochtige kruimels uitkomt, de taart moet vanbinnen vochtig blijven.
05
Afkoelen
Laat volledig afkoelen in de vorm voor je hem eruit haalt, de taart is broos zolang hij warm is.
06
Versieren
Leg desgewenst een sjabloon van het Sint-Jakobskruis op de taart en bestuif rijkelijk met poedersuiker. Haal het sjabloon voorzichtig weg voor het herkenbare motief.
07
Serveren
Snijd in punten en serveer op kamertemperatuur, eventueel met een glas zoete sherry.
Tips & notities
Deze taart bevat van nature geen bloem, dus hij is geschikt voor wie geen gluten kan verdragen, let wel goed op of de gemalen amandelen glutenvrij gecertificeerd zijn als dat belangrijk is. Laat de taart echt volledig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt, warm breekt hij snel. Bewaar de taart maximaal 4 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur; hij is ook goed in te vriezen.
Variaties
- Voeg een scheutje amaretto of sherry aan het beslag toe voor extra diepte.
- Vervang citroenrasp door sinaasappelrasp voor een zoetere citrustoon.
Bevat:
Melk
Noten
Eieren
| Calorieën | 272 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
