Een frisse maaltijdsalade met sappige bavette, gegrilde groene asperges en pittige rucola, licht maar smaakvol. Afgewerkt met Parmezaanse kaas, olijfolie en balsamico krijg je een perfecte balans tussen mals vlees, frisse groenten en hartige toetsen. Ideaal als lunch, diner of zomers barbecuegerecht.
Gegrilde bavette met rucola en Parmezaan
Gegrilde bavette met rucola en Parmezaan
Bereidingswijze
01
Barbecue voorbereiden
Verwarm de barbecue tot 180–200 °C op directe hitte.
02
Asperges blancheren
Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de groene asperges enkele minuten tot ze gaar zijn maar nog een lekkere bite hebben. Giet af en laat afkoelen.
03
Salade opmaken
Meng de rucola met de olijfolie en balsamicoazijn en verdeel over een mooie schaal. Schaaf krullen van de Parmezaanse kaas erover.
04
Asperges grillen
Gril de asperges op de barbecue, draai regelmatig tot ze mooie grillstrepen hebben en snijd in grove stukken.
05
Bavette bereiden
Kruid de bavette royaal met peper en zout. Gril ca. 2½ minuut per kant tot mooi rosé (exacte tijd hangt af van de dikte; gebruik eventueel een kernthermometer). Laat het vlees kort rusten en snijd daarna in dunne reepjes.
06
Serveren
Verdeel de gegrilde asperges en de bavette over de salade en serveer onmiddellijk.
Tips & notities
Snijd de bavette altijd haaks op de draad (de vezelrichting) in dunne plakjes, dat is dé gouden regel, daardoor wordt het vlees botermals in de mond. Het lekkerst vers; bewaar restjes van het vlees en de salade gescheiden in de koelkast en eet ze binnen 1 dag.
Variaties
- Vervang bavette door entraña of vacío voor een Argentijns-Italiaanse kruisbestuiving.
- Voeg gegrilde perzik of vijgen toe voor een zomerse, zoetere twist.
Bevat:
Melk
Sulfiet
| Calorieën | 389 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 28 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Vetten | 29 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
