Een luchtige mousse vol warme speculaassmaak, met romige slagroom en knapperige speculaaskruimels. Een feestelijk najaars- en winterdessert dat je makkelijk vooraf maakt.
Speculaasmousse
Speculaasmousse
Bereidingswijze
01
Speculaaspasta
Verwarm de speculaaspasta in een pannetje tot ze vloeibaar is.
02
Opkloppen
Klop de eiwitten stijf, voeg na een minuutje de suiker toe en klop tot stijve pieken. Klop in een andere kom de slagroom op.
03
Mengen
Doe de vloeibare speculaaspasta in een kom en spatel er met grote halen de slagroom en het opgeklopte eiwit onder.
04
Opstijven & afwerken
Verdeel over potjes en laat enkele uren opstijven. Werk af met verkruimelde speculaaskoekjes.
Tips & notities
Laat de speculaaspasta iets afkoelen voor je hem onderspatelt, te warm laat de slagroom inzakken. De eiwitten worden niet verhit, gebruik daarom verse of gepasteuriseerde eieren. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg een scheutje amaretto of speculaaslikeur toe voor extra diepte.
- Serveer in een glas met een laagje speculaasbrokkels tussen de mousse voor een parfait-effect.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
| Calorieën | 177 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 1 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vetten | 11 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
