Een fluweelzachte, luchtige chocolademousse met fondantchocolade en een vleugje vanille. Het geheim zit in de lucht: voorzichtig spatelen, niet kloppen. Een tijdloze afsluiter, in glaasjes of één grote familiekom.
Hemelse chocolademousse
Hemelse chocolademousse
Bereidingswijze
01
Chocolade smelten
Smelt de chocolade in de magnetron (laagste stand) tot ca. 40 °C.
02
Eiwit opkloppen
Ontvet een kom met wat keukenazijn en wrijf droog. Klop de eiwitten stevig op met 10 g poedersuiker.
03
Dooiers
Klop de dooiers met de kristalsuiker schuimig.
04
Mengen
Giet de vloeibare chocolade bij de dooiermassa en spatel door elkaar. Spatel (niet kloppen!) het opgeklopte eiwit er in 3 keer onder.
05
Room
Klop de room met de resterende 10 g poedersuiker half op, stevig maar nog lopend, zoals op een Irish coffee. Spatel voorzichtig door het beslag.
06
Opstijven
Doe in glaasjes of een grote familiekom en laat opstijven in de koelkast.
Tips & notities
Klop de room niet te ver op, anders schift de mousse. Spatel het eiwit echt in 3 keer: hoe meer lucht, hoe luchtiger het resultaat. De dooiers en het eiwit worden niet verhit, gebruik daarom verse of gepasteuriseerde eieren. Maximaal 2 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg een snuf zeezout toe voor een moderne, hartige toets.
- Werk af met sinaasappelrasp voor een chocolade-sinaasappel variant.
Bevat:
Melk
Sulfiet
Eieren
| Calorieën | 366 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Vetten | 23 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
