Vaak de Griekse tegenhanger van lasagne genoemd, maar een gerecht op zich: een laag buispasta, een gekruide gehaktsaus met kaneel en een dikke bechamel die goudbruin bakt. Na het rusten snijd je ‘m in nette plakken, comfortfood voor een volle tafel.
Pastitsio
Pastitsio
Bereidingswijze
01
Gehaktsaus
Fruit de ui glazig, voeg de knoflook toe en bak het gehakt rul. Blus met de wijn en laat bijna inkoken. Voeg de tomaten, puree, kaneel, laurier, oregano, piment en suiker toe en laat ±45 min zacht sudderen tot een dikke saus. Verwijder kaneel en laurier.
02
Pasta
Kook de pasta 2 min korter dan de verpakking aangeeft, giet af en meng direct met de olijfolie, de eiwitten en de kaas. Zo plakken de buisjes tijdens het bakken mooi aaneen.
03
Bechamel
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en gaar 2 min. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe onder voortdurend roeren tot een dikke saus. Neem van het vuur, laat 5 min afkoelen en roer dan de eidooiers, kaas en nootmuskaat erdoor. Breng op smaak.
04
Opbouwen
Vet een ovenschaal in. Verdeel de pasta gelijkmatig en druk stevig aan. Schep de gehaktsaus erop en strijk glad. Giet als afsluiting alle bechamel eroverheen. Bestrooi eventueel met extra kaas.
05
Bakken
Bak ±45–50 min op 180 °C tot de bovenkant diep goudbruin is.
06
Rusten
Laat minstens 45 min rusten, zodat de bechamel opstijft en je nette plakken kunt snijden.
Tips & notities
Pastitsio is een uitstekend maakvooruitgerecht: een dag van tevoren bereiden en helemaal laten afkoelen geeft de nettste plakken bij het snijden. Warm porties op in de oven, niet de magnetron, voor een knapperige bovenkant. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, en uitstekend in te vriezen (tot 3 maanden), de smaak trekt er de volgende dag vaak nog verder in.
Variaties
- Geen buispasta voorhanden? Penne werkt ook goed als vervanger.
- Voeg een laag gebakken aubergine tussen pasta en gehaktsaus toe voor een moussaka-pastitsio hybride.
Bevat:
Gluten
Melk
Sulfiet
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 793 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 36 g |
| Koolhydraten | 43 g |
| Vetten | 52 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
