Een koud nagerecht zonder oven: kleine tiramisuballetjes van lange vingers, mascarpone en espresso, gerold door cacao en geserveerd met een luchtige mascarponedip. Alle smaken van de klassieke tiramisu, maar dan als hapje dat je met de hand eet. Handig voor een feestje of bij de koffie, want alles kan vooruit. Tip: zet de ballen minstens een uur koud, dan zijn ze stevig en laten ze zich mooi door de cacao rollen.
Tiramisuballetjes met mascarponedip
Tiramisuballetjes met mascarponedip
Bereidingswijze
01
Lange vingers fijnmaken
Maal de lange vingers in een keukenmachine tot fijne kruimels, of plet ze in een zak met een deegroller.
02
Mengsel maken
Meng de kruimels met de mascarpone, de poedersuiker en de afgekoelde espresso tot een kneedbaar mengsel.
03
Rollen
Rol met natte handen kleine ballen van ongeveer 3 cm en rol ze door het cacaopoeder.
04
Koud zetten
Leg de ballen op een bord en zet ze minstens 1 uur in de koelkast.
05
Dip maken
Klop de slagroom met de mascarpone en de poedersuiker luchtig, tot er zachte pieken ontstaan.
06
Serveren
Schep de dip in een kommetje, zet het op een schaal en leg de tiramisuballetjes eromheen.
Tips & notities
Dit recept bevat cafeïne uit de espresso; neem voor kinderen cafeïnevrije koffie of sterke warme chocolademelk. Lange vingers bevatten gluten en eieren.
Chef's tip
Plet de lange vingers echt fijn voor je ze door de mascarpone mengt; grove stukjes maken de ballen brokkelig. Is het mengsel te droog om te rollen, voeg dan een theelepel espresso toe, is het te nat, een extra lange vinger.
Variaties
- Met amaretto: een scheutje amaretto in het mengsel geeft een volwassen tintje.
- Met kokos: rol de ballen door kokosrasp in plaats van cacao.
- Zonder koffie: gebruik sterke warme chocolademelk als de kinderen mee eten.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
