Name: Feestelijke rocky road
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 8 stukken
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 200 g pure chocolade; 200 g melkchocolade; 2 stroopwafels, grof gehakt; 7 amandelkoekjes, grof gehakt; 5 speculaaskoekjes, grof gehakt; 2 el gezouten pinda's; feestelijke hagelslag; chocoladeballetjes; koffiebonen van chocolade

Een feestelijke chocoladereep zonder oven: pure en melkchocolade met stukjes stroopwafel, amandelkoekjes, speculaas en gezouten pinda’s, afgemaakt met hagelslag, chocoladeballetjes en koffiebonen. Het gaat in 20 minuten en wordt na een uur koelen stevig genoeg om in stukken te breken. Mooi als cadeau, bij de koffie of op een feesttafel rond Kerst en oudjaar.

Bereidingswijze

Vorm bekleden

Bekleed een bakje van 14 x 20 cm met bakpapier, zodat je de rocky road er straks gemakkelijk uit tilt.

Chocolade smelten

Smelt de pure en de melkchocolade apart au bain-marie, in een kom boven een pan met zacht kokend water. Laat ze licht afkoelen.

Koekjes mengen

Roer de stroopwafels, de koekjes en de pinda's door de pure chocolade.

Vullen

Schep het mengsel in het bakje en druk het licht aan.

Marmeren

Giet de melkchocolade er in lijnen overheen en trek met een vork golven, voor een marmerlook.

Versieren

Strooi de hagelslag, de chocoladeballetjes en de koffiebonen erover.

Koelen

Laat de rocky road minstens 1 uur opstijven in de koelkast en breek of snijd hem in stukken.

Tips & notities

Bevat pinda's, amandelen (in de amandelkoekjes) en gluten. Wil je het pinda- en notenvrij maken, laat dan de gezouten pinda's weg, vervang ze door extra koekjes of gedroogde cranberry's en gebruik koekjes zonder noten in plaats van de amandelkoekjes (controleer het etiket). Bewaar de rocky road koel in een goed gesloten trommel, tot een week.

Chef's tip

Hak de koekjes grof en laat de stukken niet te klein, dan houd je bite en blijft de structuur hoekig en mooi. Roer de koekjes pas door de chocolade als die licht is afgekoeld, anders worden ze zacht.

Variaties

Met marshmallows: voeg een handje mini-marshmallows toe voor de klassieke Amerikaanse versie.
Met witte chocolade: gebruik witte chocolade voor de bovenlaag en versier met rode en groene hagelslag.
Met gedroogd fruit: roer cranberry's of rozijnen door de chocolade voor wat zuur.

Bevat: Gluten Melk Pinda's Eieren Soja Noten