Een Grieks ovengerecht van langzaam gestoofd rundvlees en kritharaki (orzo), de rijstvormige pasta die alle smaken van de saus opzuigt. Rustiek comfortfood dat vrijwel zichzelf gaart, je hebt vooral tijd nodig, geen moeite.
Giouvetsi
Giouvetsi
Bereidingswijze
01
Aanbraden
Bak het vlees in de olijfolie rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 min mee.
02
Stoven
Blus af met de wijn en laat inkoken. Voeg de tomaten, tomatenpuree, kruiden en bouillon toe. Laat ±2 uur zacht stoven tot het vlees mals is.
03
Orzo
Verwarm de oven op 180 °C. Schep het stoofvlees met de saus in een ruime ovenschaal en roer de orzo erdoor. Zorg dat er voldoende vocht is, de orzo neemt veel op.
04
Bakken
Bak ±30 min, roer halverwege eenmaal door, tot de orzo gaar is en de bovenkant licht kleurt.
05
Serveren
Verwijder laurier en kaneelstokje. Bestrooi royaal met geraspte kefalotyri en serveer met een Griekse salade.
Tips & notities
Wees gul met het vocht voor je de orzo toevoegt en te droge schaal geeft harde, ongelijk gegaarde pasta. Controleer halverwege het ovenbakken of er nog genoeg vocht is en voeg zo nodig een scheutje warme bouillon toe. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, en uitstekend in te vriezen (tot 3 maanden), de smaak trekt er de volgende dag vaak nog verder in.
Variaties
- Vervang rundvlees door lamsschouder voor een authentiekere, vettere giouvetsi.
- Gebruik de kritharaki uit het losse recept als basis voor de garing.
Bevat:
Sulfiet
Serveren met
| Calorieën | 331 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 35 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 4 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
