Twee sneetjes brood, gevuld met ham en kaas, ingesmeerd met een romige bechamel en gegratineerd tot de kaas goudbruin borrelt. De Franse tosti die op elke Parijse bistrokaart staat, en met een gebakken ei erop een croque madame wordt.
Croque Monsieur
Streek: Parijs
Croque Monsieur
Streek: Parijs
Bereidingswijze
01
Bechamel maken
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat 1-2 minuten garen. Voeg beetje bij beetje de melk toe onder voortdurend roeren tot een dikke, gladde saus. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
02
Broodjes beleggen
Bestrijk elke snee brood licht met boter aan de buitenkant, en met mosterd aan de binnenkant. Beleg twee sneetjes met ham en een deel van de kaas, dek af met de andere sneetjes.
03
Bechamel & kaas
Verwarm de ovengrill voor. Leg de broodjes op een ovenplaat en verdeel de bechamel over de bovenkant. Bestrooi met de resterende kaas.
04
Gratineren
Zet 5-8 minuten onder de grill tot de kaas goudbruin gesmolten en bubbelend is en het brood krokant.
05
Serveren
Serveer direct, gloeiend heet, met een fris slaatje ernaast.
Tips & notities
Voor een croque madame leg je vlak voor het serveren een gebakken ei (spiegelei) bovenop. Bak het brood eerst kort droog in een pan of broodrooster voor je het beslaat, dat voorkomt dat het geheel papperig wordt onder de bechamel. Een croque monsieur is het lekkerst direct uit de oven.
Variaties
- Vervang ham door gerookte zalm voor een moderne, feestelijke variant.
- Dip het hele broodje voor het bakken kort in losgeklopt ei voor een croque-monsieur 'à la française', dan wordt het bijna een wentelteefje.
Bevat:
Gluten
Melk
Mosterd
Serveren met
| Calorieën | 652 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 34 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vetten | 40 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
