Een dubbele korst bros deeg om een dikke vulling van kaneelrijke appelpartjes, met een klassiek roostertraliewerk erbovenop. Het gerecht achter het gezegde ‘as American as apple pie’, en op zijn best warm geserveerd met een bol vanille-ijs.
American Apple Pie
American Apple Pie
Bereidingswijze
01
Deeg maken
Meng de bloem, suiker en het zout. Wrijf de zeer koude boter er met je vingertoppen of een deegkrabber snel doorheen tot grove kruimels met nog zichtbare boterstukjes. Voeg het ijskoude water beetje bij beetje toe tot het deeg net samenkomt. Verdeel in twee schijven, dek af en koel minstens 1 uur.
02
Vulling maken
Meng de appelpartjes met beide soorten suiker, maïzena, kaneel, nootmuskaat, citroensap en zout. Laat 15 minuten staan zodat de appels wat vocht afgeven.
03
Bodem bekleden
Rol de ene deeghelft uit en bekleed een taartvorm. Snijd overtollig deeg bij, laat een kleine rand over.
04
Vullen
Schep de appelvulling in de vorm, met eventueel achtergebleven vocht.
05
Raster maken
Rol de tweede deeghelft uit en snijd in repen. Vlecht er een klassiek roostertraliewerk van over de vulling, of dek gewoon af met een hele lap deeg met een paar sneetjes erin voor de stoom.
06
Afwerken
Druk de randen dicht en maak decoratief af. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met suiker.
07
Bakken
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak 20 minuten, verlaag dan naar 175 °C en bak nog 30-35 minuten tot de korst diep goudbruin is en de vulling dikke belletjes maakt door de openingen.
08
Rusten
Laat minstens 3 uur afkoelen voor het aansnijden, zo kan de vulling opstijven.
09
Serveren
Serveer warm of op kamertemperatuur, klassiek met een bol vanille-ijs.
Tips & notities
Werk met zeer koude boter en zelfs koud water met ijsklontjes erin, warme boter smelt in het deeg en geeft een taaie in plaats van een bladerige, brosse korst. Meng verschillende appelrassen (zoet en zuur) voor de beste smaakbalans, allemaal dezelfde appel geeft een platte, eendimensionale vulling. Bewaar de taart de eerste dag afgedekt op kamertemperatuur en daarna maximaal 3 dagen in de koelkast; ook goed in te vriezen.
Variaties
- Voeg 100 g cranberry's toe voor een feestelijke, zurige twist rond de feestdagen.
- Maak een crumble-topping van bloem, boter en suiker in plaats van het deegraster voor een Nederlandse-Amerikaanse hybride.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 559 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6 g |
| Koolhydraten | 83 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 5 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
