Goed gekocht vanille-ijs, een toef slagroom en gloeiend hete chocoladesaus van maar twee ingrediënten. Meer heeft een dame blanche niet nodig: het geheim zit niet in moeilijk doen, maar in het contrast tussen heet en ijskoud.
Dame blanche
Dame blanche
Bereidingswijze
01
Voorbereiden
Haal het ijs 10 minuten op voorhand uit de vriezer, dan schep je mooie bollen. Zet je coupes of glazen alvast in de koelkast. Rooster eventueel de amandelen even goudbruin in een droge pan.
02
Chocoladesaus
Breng de 200 ml room in een steelpannetje tegen de kook aan. Haal van het vuur, breek de chocolade erin en laat een minuutje staan. Roer dan glad, klaar. Dikker? Meer chocolade. Dunner? Scheutje warme melk.
03
Slagroom
Klop de room met de suiker tot zachte pieken (of pak de spuitbus, geen schande op een doordeweekse dag).
04
Opbouwen
Drie bollen ijs per coupe, een flinke toef slagroom ernaast, eventueel wat amandelen erover.
05
Serveren
Giet de hete chocoladesaus pas aan tafel over het ijs. Dat moment, heet op ijskoud, ís de dame blanche.
Tips & notities
Saus over? Die blijft dagen goed in de koelkast en wordt een stevige ganache: even zacht opwarmen (au bain-marie of heel kort en voorzichtig in de microgolf, al roerend) en hij is weer vloeibaar. Zo heb je de volgende dame blanche al half klaarstaan.
Variaties
- Vervang vanille-ijs door pistache-ijs voor een andere klassieke combinatie.
- Serveer met warme kersen of verse frambozen naast het ijs.
Bevat:
Melk
Noten
| Calorieën | 936 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12 g |
| Koolhydraten | 126 g |
| Vetten | 44 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
