Een stevig gehaktbrood van rund- en varkensgehakt, met een glanzend, zoetzuur ketchupglazuur erbovenop gebakken tot een diepbruine korst. De Amerikaanse familietraditie die generaties lang op zondagavond op tafel stond.
Meatloaf
Meatloaf
Bereidingswijze
01
Vulling mengen
Meng het rund- en varkensgehakt met de ui, knoflook, paneermeel, eieren, melk, Worcestersaus, mosterd, peterselie, zout en peper tot net samenhangend. Niet te lang kneden, dat maakt het brood taai.
02
Vormen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vorm het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat of in een broodvorm tot een compact brood van ±25 cm lang.
03
Glazuur maken
Meng de ketchup, bruine suiker, azijn en Worcestersaus tot een glanzend glazuur.
04
Bestrijken
Bestrijk het gehaktbrood royaal met de helft van het glazuur.
05
Bakken
Bak 45 minuten. Bestrijk met de rest van het glazuur en bak nog 15-20 minuten tot een kerntemperatuur van ±71 °C en een diepbruine, glanzende korst.
06
Rusten
Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden, dat houdt de plakken mooi intact.
07
Serveren
Snijd in dikke plakken en serveer met aardappelpuree en groene boontjes.
Tips & notities
Bak op een bakplaat in plaats van in een broodvorm als je van een knapperige korst rondom houdt, in een vorm blijft de onderkant zachter door het vet dat niet kan wegstromen. Laat het gehaktbrood echt rusten voor het aansnijden, anders valt het uit elkaar. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg 100 g geraspte cheddar in het midden toe voor een gevuld gehaktbrood.
- Vervang ketchup in het glazuur door bbq-saus voor een rokeriger karakter.
Bevat:
Gluten
Melk
Mosterd
Sulfiet
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 364 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Koolhydraten | 27 g |
| Vetten | 20 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
