Een zachte, romige bloemkoolsoep, vol van smaak door tijm, laurier, sjalot en knoflook. Heerlijk als voorgerecht of als complete maaltijd, afgewerkt met krokante spekjes en een frisse peterselie-olie.
Bloemkoolcrèmesoep
Bloemkoolcrèmesoep
Bereidingswijze
01
Soepbasis bereiden
Snijd de bloemkool in grove stukken. Halveer de knoflookbol horizontaal en snijd de sjalotten grof (laat de schil eraan). Verhit een scheut olijfolie en bak de bloemkool, knoflook, sjalotten, tijm en laurier kort aan. Breng op smaak met peper en zout.
02
Soep koken
Blus af met de groente- en champignonbouillon. Voeg de slagroom, melk en Maggi toe. Breng aan de kook en laat ca. 30 minuten zachtjes koken.
03
Pureren
Verwijder de knoflook en sjalotten uit de pan. Pureer de soep met een blender tot een glad geheel.
04
Spekjes bakken
Bak de spekblokjes in een droge pan krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
05
Peterselie-olie maken
Pluk de peterselie en doe in een blender met zonnebloemolie. Mix ca. 5 minuten tot een egale, felgroene olie. Giet door een kaasdoek in een zeef en laat rustig uitlekken. Bewaar in een (spuit)flesje.
06
Serveren
Verwarm de soep rustig. Klop kort door zodat hij licht schuimig wordt. Schenk in kommen, garneer met de spekjes en enkele druppels peterselie-olie en serveer direct.
Tips & notities
De peterselie-olie maak je gerust vooraf, een paar druppels geven kleur én frisheid die de romige soep mooi in balans brengen. Een snufje nootmuskaat past er ook prachtig bij. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, en uitstekend in te vriezen (tot 3 maanden).
Variaties
- Vervang bloemkool deels door broccoli voor een groenere, iets pittiger soep.
- Voeg een schepje kerriepoeder toe voor een oosterse twist.
Bevat:
Melk
Gluten
Soja
Selderij
| Calorieën | 719 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 16 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vetten | 65 g |
| Vezels | 5 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
