Sappige blokjes vlees, gemarineerd in ketjap en specerijen en van de grill, met de saus waar alles om draait: rijke, romige pindasaus met net genoeg pit. Dé klassieker van elke Chinees-Indische kaart.
Saté met pindasaus
Saté met pindasaus
Bereidingswijze
01
Marineren
Snijd het vlees in blokjes. Meng ketjap manis, knoflook, sambal, kerriepoeder, sereh en olie tot een marinade. Meng met het vlees en laat minimaal 2 uur, liever een nacht, marineren in de koelkast. Rijg aan geweekte sateprikkers.
02
Pindasaus
Fruit ui en knoflook en blus af met het water of de bouillon. Roer de pindakaas erdoor tot een gladde, dikke saus en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met ketjap asin en eventueel extra sambal.
03
Grillen
Bak of gril de sateprikkers op hoog vuur rondom bruin en gaar, bestrijk tussendoor met wat overgebleven marinade, maar niet meer in de laatste 2 minuten (rauw vleessap).
04
Serveren
Met de pindasaus, kroepoek, atjar en gebakken uitjes.
Tips & notities
Gebruik naturel pindakaas, geen light-variant: het vetgehalte geeft de saus zijn romigheid. Te dik geworden? Verdun met een scheutje warm water tot de gewenste dikte. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, en uitstekend in te vriezen (tot 3 maanden), de smaak trekt er de volgende dag vaak nog verder in.
Variaties
- Saté ajam (kip) of saté babi (varken): techniek identiek.
- Extra pittig: verdubbel de sambal in zowel marinade als saus.
- Mild: laat de sambal weg en voeg een mespunt paprikapoeder toe voor de kleur.
Bevat:
Gluten
Soja
Pinda's
Serveren met
- Kroepoek
- Atjar tjampoer
- Witte rijst
| Calorieën | 323 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 33 g |
| Koolhydraten | 9 g |
| Vetten | 17 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
