De klassieke Italiaanse tiramisu: romige mascarpone, luchtig opgeklopt ei en lange vingers gedrenkt in sterke koffie en marsala, in laagjes met cacao. Geen oven nodig en ideaal om vooraf te maken.
Tiramisu
Streek: Veneto
Tiramisu
Streek: Veneto
Bereidingswijze
01
Mengsel maken
Splits de eieren. Klop het eiwit stijf. Klop het eigeel met de suiker schuimig en roer de mascarpone erdoor. Spatel beide mengsels voorzichtig samen tot een luchtige massa.
02
Koffie
Meng de koffie met de marsala, of laat de marsala weg voor een alcoholvrije versie.
03
Lagen opbouwen
Bedek de bodem van een schaal met een laag mascarponemengsel. Dip de lange vingers heel even in de koffie en leg er een laag op. Bestrooi met gezeefde cacao. Herhaal; eindig met mascarponemengsel.
04
Opstijven
Laat 4 uur of een nacht opstijven in de koelkast.
05
Serveren
Bestrooi met gezeefde cacao en geschaafde chocolade.
Tips & notities
Het mascarponemengsel bevat rauw ei, gebruik verse of gepasteuriseerde eieren. Laat de tiramisu echt een nacht staan, dan trekken de smaken het mooist in. Bevat rauw of maar kort gegaard ei: maximaal 1-2 dagen goed gekoeld houdbaar, en niet geschikt om in te vriezen.
Variaties
- Vervang de marsala door amaretto voor een amandelachtige smaak.
- Maak een alcoholvrije versie zonder marsala, met extra sterke koffie.
Bevat:
Melk
Eieren
| Calorieën | 431 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 9 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vetten | 35 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
