Een luchtige aardbeienmousse met frisse limoen en romige mascarpone, met een intense aardbeiencoulis en witte chocolade. Een elegant, zomers dessert in een glaasje, feestelijk en verrassend makkelijk.
Aardbeienmousse met aardbeiencoulis
Aardbeienmousse met aardbeiencoulis
Bereidingswijze
01
Mousse
Meng 7 g gelatinepoeder met 35 g koud water en laat 20 min weken. Verwarm de helft van de aardbeienpuree en los de gelatine erin op. Meng de andere helft met het limoensap, de poedersuiker, mascarpone en yoghurt tot een gladde massa; roer de gelatinepuree erdoor. Spatel de opgeklopte room in 3 delen eronder. Spuit in glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven.
02
Coulis
Meng 2 g gelatinepoeder met 10 g koud water en laat 20 min weken. Breng 25 g water en de suiker aan de kook, los de gelatine erin op en mix met een staafmixer door de aardbeienpuree. Doe in een spuitflesje en zet minstens 2 uur koud.
03
Serveren
Spuit kleine dopjes coulis op de opgesteven mousse. Schaaf krullen witte chocolade erover en werk af met enkele aardbeitjes.
Tips & notities
Maak je eigen aardbeienpuree door verse (of ontdooide) aardbeien te pureren en eventueel te zeven. Mousse en coulis kun je een dag vooraf maken. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang aardbeien door frambozen voor een pittiger, zuurder dessert.
- Maak een grotere taartvorm in plaats van glaasjes voor een feestelijke, aardbeientaart-achtige presentatie.
Bevat:
Melk
| Calorieën | 505 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10 g |
| Koolhydraten | 43 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
