Zachte, zure kookappel onder een losse, boterige kruimellaag, bewust ongekruid, zodat de frisheid van de appel het werk doet. De Engelse crumble ontstond tijdens de Tweede Wereldoorlog als zuinig alternatief voor een pie (geen deeg nodig), en is sindsdien de standaard nazomer/herfstpudding in elk Engels huishouden.
Apple Crumble
Apple Crumble
Bereidingswijze
01
Appels
Schil de appels en snijd in partjes. Meng met de bruine suiker en het citroensap. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in met boter. Schep de appels erin.
02
Kruimeldeeg
Meng de bloem met het snufje zout. Wrijf de koude boter er met je vingertoppen doorheen tot grove, losse kruimels, niet tot een samenhangend deeg, hoe grover de kruimels, hoe knapperiger de crumble. Meng de kristalsuiker erdoor.
03
Opbouwen
Verdeel het kruimeldeeg losjes over de appels, tot de rand, zonder aan te drukken.
04
Bakken
Bak 40-45 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de vulling langs de randen opborrelt.
Tips & notities
Een Bramley (of, als vervanger, Schone van Boskoop) is de juiste appel: zeer zuur en valt tijdens het bakken helemaal uit elkaar tot een zachte puree. Een vaste eetappel als Elstar blijft te veel in stukjes en mist die kenmerkende zachte, zure vulling. Druk het kruimeldeeg nooit aan, hoe losser erop, hoe krokanter het resultaat. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang een deel van de appel door peer voor een zachtere zoetheid.
- Voeg gehakte walnoten of havermout aan het kruimeldeeg toe voor extra bite.
- Voor wie het kruidig lekker vindt: een halve theelepel kaneel door het kruimeldeeg is een bekende, niet-traditionele variant.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
- Custard
| Calorieën | 844 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8 g |
| Koolhydraten | 135 g |
| Vetten | 32 g |
| Vezels | 7 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
