Zachte, romige rijstepap, langzaam gegaard in melk met citroenschil en kaneelstokje, met een sierlijk kaneelpatroon over de gladde bovenkant. Een geliefd, eenvoudig Portugees toetje dat in bijna elk huishouden met Kerst en Pasen op tafel komt.
Arroz Doce
Arroz Doce
Bereidingswijze
01
Rijst voorkoken
Breng het water met een snuf zout aan de kook en kook de rijst hierin 5 minuten voor. Giet af.
02
Melk verwarmen
Verwarm de melk met de citroenschil en het kaneelstokje in een brede pan tot bijna kokend.
03
Rijst garen
Voeg de voorgekookte rijst toe aan de warme melk. Zet het vuur laag en laat, regelmatig roerend, 20-25 minuten zachtjes garen tot de rijst zeer zacht is en het mengsel dik en romig is.
04
Suiker toevoegen
Roer de suiker erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
05
Eidooiers binden
Haal de pan van het vuur en verwijder citroenschil en kaneelstokje. Klop de eidooiers los met een scheutje van de warme rijstepap, roer dit al roerend terug door de pap. Zet terug op zeer laag vuur en verwarm al roerend nog 2 minuten tot licht gebonden, laat niet meer koken.
06
Uitscheppen
Schep de rijstepap in een grote schaal of in individuele schaaltjes en strijk de bovenkant glad.
07
Afwerken
Bestrooi, zodra de pap volledig is afgekoeld, met kaneelpoeder in een decoratief patroon.
08
Serveren
Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Tips & notities
Roer regelmatig tijdens het garen van de rijst, op de bodem blijft de pap anders snel aanbranden door de hoeveelheid melk en suiker. Bestrooi het kaneelpatroon pas als de pap volledig is afgekoeld en een vliesje heeft gevormd, dan blijft de tekening mooi scherp. Laat de rijstepap niet langer dan 1 uur op kamertemperatuur staan, zet hem daarna in de koelkast en bewaar hem maximaal 2 dagen.
Variaties
- Voeg een stukje sinaasappelschil toe naast de citroenschil voor extra citrusdiepte.
- Vervang een deel van de melk door kokosmelk voor een romigere, tropische twist.
Bevat:
Melk
Eieren
| Calorieën | 279 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8 g |
| Koolhydraten | 41 g |
| Vetten | 9 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
