Krokant gebakken kippenvleugels, gewenteld door een pittige, boterrijke hotsaus, geserveerd met een romige blauwe kaas-dip en frisse selderijstengels. Het onmisbare hapje bij elke Amerikaanse sportavond, vernoemd naar de stad Buffalo waar het gerecht in 1964 werd bedacht.
Buffalo Wings
Streek: Buffalo, New York
Buffalo Wings
Streek: Buffalo, New York
Bereidingswijze
01
Vleugels voorbereiden
Dep de kippenvleugels zeer goed droog. Meng het bakpoeder met het zout en wentel de vleugels erdoor, dat helpt de huid extra krokant te worden.
02
Bakken
Verwarm de oven voor op 220 °C (of frituur op 180 °C). Leg de vleugels op een rooster boven een bakplaat en bak 40-45 minuten, halverwege keren, tot ze diep goudbruin en zeer krokant zijn. Bij frituren: 8-10 minuten tot krokant en gaar.
03
Buffalosaus maken
Meng de hotsaus, gesmolten boter, honing en azijn tot een gladde, glanzende saus.
04
Blauwekaasdip maken
Meng de blauwe kaas, zure room, mayonaise, melk en citroensap tot een romige dip met nog stukjes kaas erin. Breng op smaak met peper.
05
Sausen
Schep de hete vleugels in een grote kom, giet de buffalosaus erover en schep om tot alle vleugels bedekt zijn.
06
Serveren
Serveer direct met de blauwekaasdip en frisse selderij- en wortelreepjes.
Tips & notities
Bakpoeder (niet bloem) op de huid is het geheim voor extreem krokante ovenvleugels zonder te frituren, het verandert de pH van de huid waardoor die sneller en gelijkmatiger bruint. Saus de vleugels pas vlak voor het serveren, anders verliezen ze hun krokantheid. Het lekkerst direct en krokant geserveerd; bewaar restjes gekoeld en verwarm ze in de oven of airfryer (niet de magnetron) om de krokantheid terug te krijgen.
Variaties
- Verlaag de hoeveelheid hotsaus voor een mildere versie, of verhoog voor extra pit.
- Gebruik ranch-dressing in plaats van blauwekaasdip als je liever een mildere dip hebt.
Bevat:
Melk
Selderij
Sulfiet
Eieren
| Calorieën | 351 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 7 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
