Heerlijke gevulde pastarollen, rijkelijk overgoten met bechamel en tomatensaus. Een klassieker van de Italiaanse keuken, ideaal voor een gezellige familiemaaltijd of feestelijke lunch, en met kant-en-klare cannelloni heel eenvoudig te maken.
Cannelloni
Cannelloni
Bereidingswijze
01
Ragù bereiden
Snipper ui, selderij en wortel fijn. Verwijder het vel van de worst en hak het vlees grof. Verhit olijfolie en bak de worst goudbruin. Voeg de groente toe en stoof 5–6 minuten tot zacht. Roer het rundergehakt erbij en bak bruin. Blus af met de rode wijn en laat verdampen. Voeg de passata toe, breng op smaak met zout, dek af en laat ±1 uur zachtjes sudderen.
02
Bechamelsaus
Verwarm de melk met een snufje nootmuskaat en zout. Smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Haal van het vuur en giet er geleidelijk de warme melk bij, constant roerend. Zet terug op het vuur en roer tot de bechamel dik en glad is (4–5 minuten).
03
Cannelloni vullen
Meng de ragù met 15 g geraspte Parmezaan. Vul de cannelloni met dit mengsel (gebruik eventueel een spuitzak).
04
Samenstellen & bakken
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met een laagje bechamel. Leg de gevulde cannelloni erin, bedek met de resterende ragù en giet de bechamel erover. Bestrooi met de resterende Parmezaan. Bak op 200 °C (hetelucht) 25–30 minuten en zet de laatste 5 minuten de grill aan (240 °C) voor een goudbruine korst.
Tips & notities
Gebruik een spuitzak om de cannelloni netjes te vullen. Bewaren: max 1–2 dagen afgedekt in de koelkast, of invriezen (mits met verse ingrediënten gemaakt).
Variaties
- Vervang de worst (salsiccia) volledig door extra rundergehakt voor een mildere ragù.
- Maak de vulling vegetarisch met ricotta en spinazie in plaats van vlees.
Bevat:
Gluten
Melk
Selderij
Sulfiet
Serveren met
| Calorieën | 967 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 53 g |
| Koolhydraten | 53 g |
| Vetten | 59 g |
| Vezels | 5 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
