Een traditioneel Engels dessert van aardbeien (of andere bessen), meringue en slagroom. Voor het eerst genoemd in 1893 en algemeen toegeschreven aan Eton College, waar het werd geserveerd tijdens de jaarlijkse cricketwedstrijd tegen Harrow School. Heerlijk luchtig, zoet en verrassend eenvoudig.
Eton Mess
Streek: Eton, Berkshire
Eton Mess
Streek: Eton, Berkshire
Bereidingswijze
01
Aardbeien voorbereiden
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd een deel in plakjes voor de garnering. Pureer de overige grof met een vork of staafmixer tot een licht sausje. Voeg eventueel wat poedersuiker toe voor extra zoetheid.
02
Slagroom kloppen
Klop de slagroom tot zachte pieken. Voeg tijdens het kloppen de poedersuiker en het vanille-extract toe.
03
Meringues verkruimelen
Breek de meringues in grove stukken en kleinere kruimels. Zorg voor variatie in de textuur.
04
Alles samenvoegen
Spatel de meringue en de aardbeienpuree voorzichtig door de slagroom. Meng niet volledig; het dessert hoort een karakteristiek ‘rommelig’ uiterlijk te hebben.
05
Serveren
Schep het mengsel in glazen of schaaltjes. Garneer met de achtergehouden aardbeienplakjes en eventueel wat extra meringuekruimels.
Tips & notities
Meng pas vlak voor het serveren, anders worden de meringues zacht en verliest het dessert zijn knapperige bite. Variëren kan eindeloos: vervang de aardbeien door frambozen, bosbessen of een mix van rood fruit. Koop bij voorkeur onbespoten fruit. Eton mess is niet te bewaren, want de meringue wordt zacht. Je kunt de aardbeienpuree, de slagroom en de meringues wel een dag van tevoren apart klaarzetten.
Variaties
- Gebruik mango en passievrucht voor een tropische versie.
- Voeg een scheutje limoncello toe voor een volwassen twist.
Bevat:
Melk
Eieren
| Calorieën | 591 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4 g |
| Koolhydraten | 55 g |
| Vetten | 40 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
