Krokant gefrituurde witvis in een luchtig bierbeslag, met dikke, zachte frieten. Het Britse nationale gerecht bij uitstek, ontstaan in de 19e eeuw uit de combinatie van gefrituurde vis en Britse frieten, en tegenwoordig onlosmakelijk verbonden met een dagje aan zee.
Fish and Chips
Fish and Chips
Bereidingswijze
01
Frieten
Schil de aardappelen en snijd in dikke frieten (ca. 1,5 cm). Frituur in twee fases: eerst 6-8 minuten op 130 °C tot zacht maar nog bleek, laat uitlekken. Verhoog de olie naar 190 °C en frituur een tweede keer 2-3 minuten tot goudbruin en krokant. Houd de frieten warm in een oven van 100 °C terwijl je de vis bakt.
02
Beslag
Klop bloem, bakpoeder, zout en het koude bier tot een glad, dik beslag zonder klontjes. Laat 10 minuten rusten.
03
Vis bakken
Dep de visfilets droog en bestuif licht met bloem. Haal door het beslag en laat overtollig beslag afdruipen. Frituur op 180 °C 6-8 minuten tot goudbruin en gaar, in porties zodat de olie niet te veel afkoelt.
04
Serveren
Direct serveren met de frieten, mushy peas, een partje citroen en tartaarsaus of gewoon zout en azijn.
Tips & notities
Gebruik ijskoud bier voor het beslag: hoe kouder, hoe krokanter het resultaat. Kabeljauw (cod) en schelvis (haddock) zijn de klassieke keuzes; vraag je visboer naar de dikste filets die er zijn, dunne stukken drogen te snel uit. Het lekkerst direct en krokant geserveerd; bewaar restjes gekoeld en verwarm ze in de oven of airfryer (niet de magnetron) om de krokantheid terug te krijgen.
Variaties
- Vervang kabeljauw door schelvis (haddock) of koolvis voor een authentieke Britse chippy-ervaring.
- Glutenvrij: vervang bloem door rijstbloem en gebruik cider in plaats van bier.
Bevat:
Gluten
Vis
Serveren met
- Mushy peas
- Tartaarsaus
| Calorieën | 494 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 45 g |
| Koolhydraten | 71 g |
| Vetten | 2 g |
| Vezels | 7 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
