Een klassieker uit de betere koude keuken: zacht, romig en licht pikant met een subtiele zoetzuurbalans. Dit recept brengt je terug naar dat typische “feestzaal-niveau” uit de jaren ‘80, maar dan perfect uitgevoerd.
Gevulde Eieren
Gevulde Eieren
Bereidingswijze
01
Eieren koken
Kook de eieren ca. 10 minuten zodat ze hard zijn maar niet droog. Koel onmiddellijk af in koud water zodat de dooier mooi geel blijft en niet groen verkleurt.
02
Dooiers voorbereiden
Pel de eieren, halveer ze en haal de dooiers eruit. Duw de dooiers door een fijne zeef voor een zeer fijne, gladde basis.
03
Vulling maken
Voeg mayonaise, mosterd, azijn, room, suiker, peper en zout toe aan de dooiers. Meng tot een zijdezachte, romige crème zonder korrels.
04
Vullen
Doe het mengsel in een spuitzak met kartelmondje en spuit mooie rozetjes in de eiwitten voor dat typische klassieke uiterlijk.
05
Afwerken & serveren
Werk licht af met paprikapoeder en fijngehakte peterselie. Serveer goed gekoeld als klassiek hapje bij feestelijke gelegenheden of als onderdeel van een koud buffet.
Tips & notities
Voor extra zachtheid: voeg een klein beetje extra room toe als de vulling te stevig is. Maximaal 2 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg fijngehakte grijze garnalen toe aan de vulling voor een luxere versie.
- Voeg een snuf kerriepoeder toe voor een kruidiger accent.
Bevat:
Melk
Mosterd
Sulfiet
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 137 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 1 g |
| Vetten | 12 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
