Een iconisch gerecht uit de Creoolse keuken van Louisiana. Rijst, vlees, vis en groenten in één pan, een smaakvol, licht pittig eenpansgerecht, perfect voor wie van een beetje pit houdt en gezellig samen wil eten.
Jambalaya
Streek: Louisiana
Jambalaya
Streek: Louisiana
Bereidingswijze
01
Rijst koken
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
02
Kip koken
Kook de kippendijen gaar in water met het bouillonblokje (20–30 min). Haal de kip uit de bouillon (bewaar de bouillon) en laat afkoelen. Snijd in kleine stukjes.
03
Tomaten ontvellen
Snijd een kruisje in de bolle kant van de tomaten. Dompel ze ca. 30 seconden in de kokende kippenbouillon, laat schrikken in koud water, ontvel en snijd in blokjes.
04
Groenten en worst
Snipper de ui, snijd de bleekselderij en de paprika’s in blokjes, dit trio (ui, bleekselderij, paprika) is de klassieke Creoolse smaakbasis. Snijd de worst in plakjes.
05
Bakken
Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui, bleekselderij en paprika samen glazig, ca. 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg de worst toe en bak nog 3 minuten tot lichtbruin.
06
Samenvoegen
Roer de stukjes kip, garnalen en tomatenblokjes erdoor en laat even doorwarmen. Schep de rijst erbij en breng op smaak met cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout.
07
Ovenbereiding
Doe alles in een ovenschaal en druk goed aan. Verdeel wat boter over de bovenkant en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Tips & notities
Voor extra smaak: laat de jambalaya enkele uren (of een nacht) in de koelkast staan zodat de smaken intrekken, en bak ‘m daarna 30 minuten op 180 °C.
Variaties
- Geen andouille te krijgen? Chorizo of een pittige rookworst werkt ook, al is de smaak dan iets minder rokerig-Cajun.
- Verhoog de cayennepeper voor een pittiger 'spicy' Creoolse versie.
Bevat:
Gluten
Melk
Schaaldieren
Selderij
| Calorieën | 557 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 42 g |
| Koolhydraten | 29 g |
| Vetten | 30 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
