Een verfijnde, luxe kippenragout die perfect past bij een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen. Met malse stukjes kip, een romige saus en zorgvuldig gekozen kruiden is dit een klassieke delicatesse die zowel troostrijk als elegant is.
Kippenragout
Kippenragout
Bereidingswijze
01
Kip koken
Leg de kippendijen in een pan met 1 liter kokende bouillon. Laat 20–30 minuten zachtjes garen op laag vuur. Haal het vlees eruit, laat afkoelen en snijd fijn. Bewaar de bouillon.
02
Roux maken
Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, al roerend, tot een gladde, glanzende ragout ontstaat.
03
Afmaken
Haal de pan van het vuur. Roer de eidooiers door de warme ragout. Voeg mosterd, Maggi, nootmuskaat, peper, zout en peterselie toe. Meng tot slot de gesneden kip erdoor.
Tips & notities
Voeg champignons toe voor een extra vullende ragout. Serveer in pasteibakjes (koninginnenhapje) of met rijst en groenten. Met dezelfde basis kun je eindeloos variëren: vervang kip + kippenbouillon door rundvlees + runderbouillon (runderragout), of door paddenstoelen + champignonbouillon (champignonragout). 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Serveer in een vol-au-ventkorstje voor de klassieke presentatie.
- Vervang kip door kalfsvlees voor een luxere blanquette-achtige ragout.
Bevat:
Gluten
Melk
Mosterd
Eieren
| Calorieën | 441 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 24 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Vetten | 30 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
