Een lichte, frisse maaltijdsalade die echt naar Limburg smaakt. De ham rijpt in de mergelgrotten en krijgt daar een bijzondere, diepe smaak die prachtig samengaat met romige geitenkaas. Heerlijk als lunch of voorgerecht: knapperige sla, zoute ham en een subtiel zoete dressing.
Limburgse salade met grottenham en geitenkaas
Streek: Limburg
Limburgse salade met grottenham en geitenkaas
Streek: Limburg
Bereidingswijze
01
Dressing
Meng zonnebloemolie, frambozenazijn, grove mosterd, honing en knoflook tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout; proef en voeg eventueel extra honing toe voor een mildere toon.
02
Groenten voorbereiden
Snijd de baby romaine in kwarten en verwijder de harde kern. Halveer de witlof in de lengte, verwijder de bittere kern en trek de bladeren los. Verdeel romaine en witlof over vier borden of een grote schaal.
03
Samenstellen
Drapeer de plakken grottenham tussen de slabladeren. Verkruimel de geitenkaas eroverheen. Strooi de walnoten en krenten erover en lepel tot slot de dressing gelijkmatig over de salade.
04
Serveren
Serveer direct, eventueel met vers (desem)brood en een glas frisse witte wijn of een zachtfruitige rosé.
Tips & notities
Voeg dunne plakjes peer of appel toe voor een extra fris accent. Houd je van een zachtere smaak? Doe dan wat extra honing in de dressing. Het lekkerst vers gegeten; bewaar de dressing apart als je van tevoren voorbereidt, zodat de sla niet slap wordt.
Variaties
- Vervang grottenham door Ardenner ham als alternatief.
- Rooster de walnoten kort in een droge pan voor extra bite.
Bevat:
Melk
Noten
Mosterd
Sulfiet
| Calorieën | 275 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
