Een goede kippensoep begint met een zelfgetrokken bouillon. Het kost wat tijd, maar de smaak is veel voller dan die van een soep op basis van een bouillonblokje.
Oma’s klassieke kippensoep
Oma’s klassieke kippensoep
Bereidingswijze
01
Trek de bouillon
Dep de kip droog. Halveer de ui en snijd de soepgroenten en peterseliewortel grof.
Doe alles in een grote pan en vul met koud water totdat de kip volledig onderstaat. Voeg zout en peperkorrels toe.
Breng langzaam aan de kook en laat zonder deksel ongeveer 90 minuten zacht trekken. Schep tussendoor het schuim van de bouillon.
02
Bereid de groenten
Schil de wortels en snijd in plakjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de prei in ringen.
03
Zeef de bouillon
Haal de kip uit de pan en pluk het vlees van de botten.
Zeef de bouillon en verwijder eventueel overtollig vet.
04
Maak de soep af
Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Voeg het kippenvlees, de verse groenten en de vermicelli toe.
Laat koken tot de groenten en pasta gaar zijn. Werk af met fijngehakte peterselie.
Tips & notities
De soep is ook uitstekend in te vriezen. Laat volledig afkoelen en vries in porties in. Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
Bevat:
Gluten
Selderij
| Calorieën | 178 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vetten | 2 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
