Een klassieke Italiaanse pudding, bekend om zijn fluweelzachte textuur en subtiele vanillesmaak. Dit elegante dessert is perfect na een uitgebreide maaltijd. Combineer met een saus van vers fruit of karamel voor een verfijnde afwerking.
Panna cotta
Streek: Piemonte
Panna cotta
Streek: Piemonte
Bereidingswijze
01
Room op smaak
Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Schenk de room in een steelpan en voeg de suiker toe. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de zaadjes eruit en voeg zaadjes én stokje toe.
02
Vanille laten trekken
Verwarm de room zachtjes (niet koken) zodat de vanille goed kan intrekken. Laat ca. 20 minuten trekken. Haal van het vuur en verwijder het vanillestokje.
03
Gelatine
Knijp de gelatine uit en roer door de warme room tot volledig opgelost. Giet het mengsel in kleine vormpjes of glazen.
04
Opstijven
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
05
Rode vruchtencoulis
Breng het water met de suiker aan de kook zonder te roeren. Voeg het rode fruit toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
06
Serveren
Uit de vorm? Maak de rand los met een mesje en dompel de vorm kort in warm water; stort op een bord. Of serveer direct in het glas. Lepel de coulis erover en werk af met vers seizoensfruit, een muntblaadje of geschaafde chocolade.
Tips & notities
Een goede panna cotta hoort zachtjes te wiebelen, net stevig genoeg om te staan, niet rubberig. Iets minder gelatine geeft een romiger, eleganter resultaat. Maak ‘m gerust een dag van tevoren. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Serveer met een coulis van vers fruit of een karamelsaus.
- Infuseer de room met koffie of amaretto voor een tiramisu-achtige twist.
Bevat:
Melk
| Calorieën | 337 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4 g |
| Koolhydraten | 24 g |
| Vetten | 25 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
