Een eenvoudig maar elegant pastagerecht waarbij sappige garnalen worden gecombineerd met een frisse citroen-wittewijnsaus. Heerlijk op een doordeweekse avond, maar ook perfect bij een etentje, succes gegarandeerd.
Pasta con gamberi e aglio
Pasta con gamberi e aglio
Bereidingswijze
01
Voorbereiden
Dep de garnalen droog en verwijder het darmkanaal.
02
Pasta koken
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti beetgaar (8–10 min). Bewaar 1½ kopje kookvocht en giet de pasta af.
03
Saus maken
Zet de pan terug op het vuur met de olijfolie. Snijd de knoflook in plakjes, snipper de sjalot en hak de Fresno peper fijn. Fruit 45–60 seconden tot het licht kleurt. Kruid licht met zout. Zet het vuur hoger, voeg de garnalen toe en bak 1–2 minuten tot ze net rosé kleuren. Blus af met de witte wijn en laat half inkoken.
04
Mantecatura
Voeg de bijna-gare spaghetti met een scheut kookvocht toe aan de pan. Schud en roer 2 minuten op het vuur tot het zetmeel de olie bindt tot een glanzende, romige emulsie.
05
Afmaken & serveren
Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de pasta. Meng voorzichtig en breng op smaak. Verdeel over de borden en garneer met extra peterselie.
Tips & notities
Bak de garnalen kort en haal ze op tijd uit de pan, ze garen na in de warme saus en blijven zo sappig. (In Italië laten ze kaas bij visgerechten vaak weg; doe wat jij lekker vindt.) Het lekkerst dezelfde dag klaargemaakt en gegeten; bewaar restjes maximaal 1 dag gekoeld.
Variaties
- Voeg een snuf pepervlokken toe voor een pikante 'aglio, olio e peperoncino'-stijl.
- Vervang garnalen door coquilles voor een luxere variant.
Bevat:
Gluten
Schaaldieren
Sulfiet
Serveren met
| Calorieën | 632 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 61 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Vetten | 21 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
